Nez : Complexité et maturité
Le Talley & Alban Vineyard Chardonnay 1999 s’ouvre sur un nez profond et expressif, typique des grands millésimes à maturité. Les arômes évolués de coing confit, pomme rôtie et fruits secs s’entrelacent avec des notes raffinées de miel, noisette grillée et brioche dorée.
L’élevage en fût de chêne a laissé une empreinte subtile de vanille et de beurre frais, parfaitement fondue dans la richesse aromatique du vin. À l’aération, apparaissent des nuances de truffe blanche et de zeste d’orange confit, offrant un bouquet d’une rare complexité.
Bouche : Ampleur et équilibre
En bouche, ce Chardonnay à maturité impressionne par son volume généreux et sa texture onctueuse, soutenue par une acidité encore vive qui apporte tension et fraîcheur. Les saveurs de fruits jaunes mûrs, de miel et d’épices douces se fondent harmonieusement dans une trame minérale subtile.
La finale, longue et persistante, révèle une élégante salinité et une touche d’amande grillée, signe d’un vin parfaitement évolué, mais encore plein d’énergie et d’élégance.
Accords mets et vin : Richesse et raffinement
Le Au Bon Climat Talley & Alban Vineyard Chardonnay 1999 se marie parfaitement avec :
- Fruits de mer nobles : homard rôti, saint-jacques au beurre noisette
- Volaille truffée ou à la crème : poularde, ris de veau
- Plats végétariens raffinés : risotto aux champignons, gratin de panais
- Fromages affinés : comté, beaufort, brie à la truffe
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Au Bon Climat
Année : 1999
Région : San Luis Obispo County, Californie, États-Unis
Degré alcoolique : 13,5 %
Cépages : Chardonnay
