Nez : Profondeur et élégance
Le Mt. Carmel Chardonnay 2001 dévoile un nez complexe et raffiné, marqué par des fruits mûrs à chair blanche — poire, coing et pêche jaune — soutenus par des notes subtiles de miel d’acacia et de fleurs séchées. L’élevage en fût de chêne se traduit par des accents délicats de vanille, noisette grillée et brioche dorée, qui se fondent dans un ensemble harmonieux. Avec le temps, apparaissent des nuances plus évoluées de truffe blanche et de beurre frais, témoignant de la belle maturité du millésime.
Bouche : Ampleur et précision
En bouche, ce Chardonnay d’exception séduit par sa texture soyeuse et sa minéralité tendue. L’équilibre entre richesse et fraîcheur est remarquable : les saveurs de fruits à chair jaune, de citron confit et de frangipane s’étirent sur une finale longue, vibrante et saline. Une touche d’amande douce et de chêne noble vient parfaire l’ensemble, offrant un vin à la fois gourmand, précis et profond.
Accords mets et vin : Raffinement gastronomique
Le Au Bon Climat Mt. Carmel Chardonnay 2001 s’accorde à merveille avec :
- Produits de la mer : homard rôti, saint-jacques poêlées, turbot au beurre blanc
- Volaille et viandes blanches : poularde de Bresse, veau à la crème et aux morilles
- Plats végétariens raffinés : risotto aux champignons, gnocchis à la truffe
- Fromages à pâte molle : Brillat-Savarin, Chaource, Camembert affiné
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Au Bon Climat
Année : 2001
Région : Santa Rita Hills, Californie, États-Unis
Degré alcoolique : 13,5 %
Cépages : Chardonnay
