Nez : Complexité et raffinement
Le Monte Bello 2012 se révèle par un nez profond et élégant, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs tels que cassis, mûre et prune, à des notes délicates de cèdre, graphite et tabac. Les touches subtiles de chocolat noir et d’épices douces issues de l’élevage en fût de chêne viennent enrichir le bouquet aromatique, offrant une expérience olfactive raffinée et persistante.
Bouche : Structure et longueur
En bouche, ce millésime 2012 impressionne par sa structure parfaitement équilibrée et des tanins sophistiqués et fondus. Le fruit est pur et concentré, soutenu par une fraîcheur minérale élégante. La finale est longue et persistante, révélant des notes de cassis, cerise noire, cacao et épices légères, confirmant le caractère majestueux de ce vin californien de prestige.
Accords mets et vin : L’alliance idéale
Le Ridge Monte Bello 2012 accompagne à merveille :
- Viandes rouges grillées ou rôties : filet de bœuf, côte de bœuf, magret de canard
- Gibiers : chevreuil, sanglier
- Plats en sauce raffinés : bœuf bourguignon, daube provençale
- Fromages affinés : comté, vieux cheddar, tomme
Couleur : Rouge
Litrage : 75cl
Domaine : Ridge Vineyards
Année : 2012
Région : Santa Cruz Mountains, Californie, États-Unis
Degré alcoolique : 14%
Cépages : Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot
