Un nez raffiné et complexe
Dès l’ouverture, La Chapelle 2011 dévoile un bouquet envoûtant et intense. Les premières notes évoquent les fruits noirs mûrs comme la mûre, la myrtille et la cerise noire. Viennent ensuite des touches d’épices douces, de poivre noir et de réglisse, typiques de la Syrah. Avec l’aération, des arômes plus évolués de cuir, de tabac blond, de truffe et de cacao se révèlent, apportant une magnifique complexité.
Une bouche puissante et harmonieuse
En bouche, ce millésime 2011 séduit par sa structure veloutée et son équilibre remarquable. L’attaque est ample, marquée par des tanins soyeux et fondus, qui confèrent à ce vin une texture élégante et persistante. Les saveurs de fruits noirs compotés, de garrigue et d’olives noires s’entremêlent avec des notes subtiles de bois noble, de chocolat et de fumée, offrant une expérience gustative d’une grande profondeur.
La finale est longue et majestueuse, laissant une sensation de fraîcheur et de minéralité, signature du terroir granitique de l’Hermitage.
Accords mets & vin
Ce grand vin de garde s’accorde idéalement avec des plats raffinés et des mets d’exception :
Viandes rouges et gibiers : côte de bœuf maturée, filet de biche sauce grand veneur, magret de canard aux épices
Plats mijotés et en sauce : cassoulet, daube de sanglier, bœuf bourguignon
Fromages affinés : tomme de Savoie, bleu d’Auvergne, vieux comté
Plats aux champignons et truffes : risotto aux cèpes, volaille aux morilles, purée de panais à la truffe
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Jaboulet Aîné
- Année : 2011
- Région : Hermitage, Rhone
- Degré : 14°
- Cépage : Syrah
