Nez : Profondeur et pureté
Le Saint-Aubin 2022 du domaine Pierre-Yves Colin-Morey s’exprime avec un nez pur, vibrant et précis. Les arômes de pomme fraîche, poire croquante et citron confit se mêlent à des notes florales d’aubépine et de tilleul, sur un fond délicatement minéral et crayeux.
Avec l’aération, apparaissent de fines nuances de beurre frais, amande douce et pierre chaude, traduisant la subtilité du terroir et le savoir-faire exigeant du vigneron.
Bouche : Grâce et intensité
En bouche, le vin séduit par son équilibre remarquable entre tension et rondeur. L’attaque est vive et ciselée, puis s’épanouit sur une matière ample et soyeuse.
Les saveurs de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de fleurs d’été s’harmonisent avec une minéralité saline qui allonge la finale.
La persistance aromatique et la précision du toucher traduisent la signature élégante et lumineuse de Pierre-Yves Colin-Morey.
Accords mets et vin : Harmonie et finesse
Le Saint-Aubin 2022 se marie à merveille avec :
- Fruits de mer et coquillages : huîtres, Saint-Jacques, crevettes grises
- Poissons fins : bar rôti, sole meunière, turbot au beurre blanc
- Volailles et plats à base de crème : suprême de volaille, blanquette de veau
- Fromages doux et affinés : comté jeune, brie, chèvre frais
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Pierre-Yves Colin-Morey
Cuvée : Saint-Aubin
Année : 2022
Région : Bourgogne, Côte de Beaune
Appellation : Saint-Aubin AOC
Degré alcoolique : 13 %
Cépages : Chardonnay
