Nez : pureté et complexité
Le bouquet s’ouvre avec une fraîcheur remarquable, signature du millésime. On perçoit d’abord des notes florales (iris, pivoine), avant que ne s’imposent des arômes de petits fruits rouges frais — cerise, groseille, fraise des bois — accompagnés d’une touche de graphite, de cacao fin et de bois de cèdre parfaitement fondu. À l’aération, le vin dévoile une profondeur étonnante, oscillant entre élégance florale et précision minérale.
Bouche : raffinement, équilibre et intensité
En bouche, Le Pin 2021 impressionne par sa grâce et sa cohérence. L’attaque est fluide, soyeuse, puis la matière monte en intensité, portée par des tanins ultra fins et une tension vibrante. Le vin possède une légèreté raffinée, sans aucune lourdeur, avec une finale d’une grande longueur, où s’entrelacent fruits juteux, nuances truffées et touche saline. Un vin ciselé, lumineux, presque aérien, mais qui conserve toute la profondeur attendue d’un grand Pomerol.
Accords mets & vin : noblesse et précision
Un vin de cette envergure demande des accords culinaires subtils et élégants :
- Filet de bœuf Rossini (foie gras poêlé, réduction au vin rouge)
- Pigeon rôti aux girolles et jus court
- Ris de veau croustillants, purée de panais
- Truffe noire en carpaccio sur œuf basse température
Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie peu salées, comme un Brie de Meaux affiné ou un Brillat-Savarin truffé.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Le Pin
- Année : 2021
- Région : Bordeaux
- Degré alcoolique : 14°
- Cépage : 100% Merlot
