Le Nez : Une Palette Aromatique Élégante et Complexe
Le Château Haut-Brion 2021 séduit dès l'ouverture par un nez particulièrement élégant, qui mêle avec finesse des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la cassis, la mûre et la prune noire, apportant une première sensation de profondeur et de richesse. Ces arômes fruités sont sublimés par des touches plus subtiles de violette, de rose et de tabac frais, qui ajoutent une dimension florale et épicée au vin.
Après quelques minutes d’aération, le nez du vin dévoile des nuances boisées délicates, évoquant le cèdre et le chêne grillé, accompagnées de traces subtiles de café et de chocolat noir, signes d’un élevage long et soigné en fût de chêne. La fraîcheur et la minéralité du terroir bordelais se ressentent également, apportant une belle complexité à ce bouquet aromatique.
La Bouche : Structure, Élégance et Longévité
En bouche, le Château Haut-Brion 2021 se distingue par sa structure impressionnante et son équilibre parfait. L'attaque est ample et veloutée, avec des tanins bien présents mais d'une grande souplesse, qui confèrent au vin une texture soyeuse et une longévité remarquable. La bouche est pleine, riche, avec une sensation de densité qui se développe progressivement.
Les saveurs de fruits noirs dominent, notamment la cassis et la mûre, mais sont rapidement suivies par des notes épicées complexes, comme le poivre noir et le café, qui apportent de la profondeur au vin. Des touches de chocolat noir, de cèdre et une légère minéralité se dévoilent également en finale, offrant une fin de bouche longue et élégante. L'ensemble est parfaitement équilibré, avec une belle fraîcheur et une acidité bien intégrée qui contribue à sa structure et à son potentiel de garde.
Les Accords Mets & Vins : Sublimer le Château Haut-Brion 2021 avec des Plats Raffinés
Le Château Haut-Brion 2021 est un vin d'une grande complexité, qui mérite des accords mets-vins à la hauteur de ses qualités. Il s'accorde parfaitement avec des plats de viande, des mets raffinés et des fromages affinés. Voici quelques suggestions pour sublimer ce grand cru :
- Viandes Rôties et Grillées : Ce vin sublime des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf, un magret de canard ou une côte de veau grillée. Les saveurs riches du vin complètent à merveille la texture et les saveurs profondes de ces viandes.
- Gibier : Il se marie également très bien avec des plats de gibier, tels que le chevreuil, le sanglier ou la perdrix. Les arômes intenses du vin se retrouvent parfaitement en harmonie avec les saveurs profondes et légèrement sauvages de ces viandes.
- Plats en Sauce : Le Château Haut-Brion 2021 accompagne magnifiquement des plats en sauce, comme un ragoût de bœuf ou un civret de canard. La richesse du vin se marie à merveille avec la complexité des sauces qui l’accompagnent.
- Fromages Affinés : Ce grand cru s'accorde avec des fromages affinés à pâte dure comme un comté, un gruyère ou un parmesan. Il peut aussi être dégusté avec des fromages bleus, qui se marient particulièrement bien avec les arômes complexes du vin.
- Cuisine Française Élégante : Il est également un choix idéal pour des plats classiques de la cuisine française, comme un pâté en croûte ou une tournedos Rossini, qui sont dignes de son caractère raffiné.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Chateau Haut Brion
- Année : 2021
- Région : Pessac, Bordeaux
- Degré alcoolique : 13,5°
- Cépage : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
