Nez : finesse et profondeur
Dès le premier contact, ce Grand Cru révèle un aromatique riche et subtil. On y perçoit des notes de fruits blancs mûrs, telles que la poire et la pêche, accompagnées de touches délicates de fleurs blanches et de minéralité crayeuse, signature du terroir de Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Avec l’aération, des nuances légèrement toastées et beurrées apparaissent, témoignant du travail précis du domaine en élevage.
Bouche : équilibre et persistance
En bouche, le 2019 se distingue par sa rondeur et sa fraîcheur. L’attaque est ample et veloutée, soutenue par une acidité parfaitement dosée qui apporte tension et vivacité. Les arômes de fruits mûrs se prolongent sur une finale longue et saline, laissant une impression de pureté et d’harmonie. C’est un vin qui combine puissance et élégance, idéal pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne.
Accords mets et vin
Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2019 se marie à merveille avec des mets raffinés, notamment :
- Poissons nobles et fruits de mer : Saint-Jacques poêlées, homard ou bar rôti.
- Volaille et viandes blanches : suprême de volaille, ris de veau ou pigeon rôti.
- Fromages affinés : comté vieux, brie de Meaux ou fromage à pâte dure légèrement salée.
- Plats à base de crème ou de truffe : risotto crémeux ou sauces onctueuses pour sublimer les arômes du vin.
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Domaine Ramonet
Année : 2019
Région : Bourgogne, Côte de Beaune
Degré alcoolique : 13 %
Cépages : Chardonnay
