Nez : complexité et pureté
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs et d’agrumes, tels que la poire, la pomme verte et le citron, accompagnés de notes florales et d’une minéralité saline intense. Après aération, le bouquet révèle des nuances de pierre à fusil et de beurre frais, soulignant l’élevage maîtrisé du Domaine.
Bouche : structure et longueur
En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur soutenue et sa tension remarquable. L’attaque est nette et précise, structurée par une acidité fine qui apporte équilibre et vivacité. La finale est longue, saline et persistante, révélant toute la complexité et la finesse d’un Grand Cru de Chablis.
Accords mets et vin
Le Vaudésir 2019 s’accorde parfaitement avec :
- Fruits de mer et coquillages : huîtres, Saint-Jacques, langoustines.
- Poissons nobles : bar, turbot, sole.
- Plats raffinés : risotto aux fruits de mer, sauces légères à base de crème ou citron.
- Fromages frais et affinés : chèvre frais, fromage de lait cru doux.
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Domaine Louis Michel & Fils
Année : 2019
Région : Bourgogne, Chablis
Degré alcoolique : 13 %
Cépages : Chardonnay
