Nez : Intensité et élégance
Le La Bauge Au-Dessus Pinot Noir 2018 séduit dès le premier nez par une expression aromatique profonde et nuancée. On découvre d’abord des notes pures de cerise noire, de framboise mûre et de grenade fraîche, accompagnées d’une subtile touche florale rappelant la pivoine et la rose séchée.
L’élevage maîtrisé en fût de chêne français apporte une dimension délicatement boisée, avec des accents de vanille, de clou de girofle et de sous-bois fin, sans jamais masquer le fruit. L’ensemble évoque les grands Pinots de style bourguignon, tout en conservant la personnalité solaire de la Californie.
Bouche : Finesse et profondeur
La bouche est à la fois ample et veloutée, marquée par des tanins soyeux et une trame acidulée d’une belle précision. Les saveurs de fruits rouges croquants se mêlent à des nuances de cacao, de feuille séchée et d’épices douces.
L’équilibre entre fraîcheur, matière et longueur est remarquable : le vin s’étire sur une finale longue, juteuse et élégante, où se devinent des notes de cerise griotte et de poivre rose. Un Pinot Noir d’expression pure, vibrant et harmonieux.
Accords mets et vin : Élégance et gourmandise
Le Au Bon Climat La Bauge Au-Dessus Estate Pinot Noir 2018 s’accorde parfaitement avec :
- Viandes rôties ou grillées : filet de bœuf, canard rôti, côte de veau
- Plats de volaille : pintade au thym, caille farcie, coquelet rôti
- Cuisine végétarienne : gratin de légumes anciens, risotto aux champignons
- Fromages doux : tomme de Savoie, reblochon, saint-nectaire jeune
Couleur : Rouge
Litrage : 75 cl
Domaine : Au Bon Climat
Année : 2018
Région : Santa Maria Valley, Californie, États-Unis
Degré alcoolique : 13,5 %
Cépages : Pinot Noir
