Le Nez : Intense, Complexe et Élégant
Le Almaviva Rothschild 2018 séduit dès le premier nez par son intensité aromatique et sa grande complexité. On y retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, notamment le cassis, la mûre et la prune, qui se marient harmonieusement avec des touches subtiles de violette et de cacao. Les cépages de Cabernet Sauvignon et de Carmenère apportent une richesse aromatique qui se poursuit avec des nuances de tabac et de piment doux, témoignant du travail précis de la vinification. En aérant dans le verre, des senteurs de chêne grillé, de café et de fumée légère viennent compléter ce bouquet, ajoutant une dimension supplémentaire à cette cuvée exceptionnelle.
La Bouche : Puissance, Structure et Longévité
En bouche, le Almaviva Rothschild 2018 est un vin puissant et structuré, qui dévoile une grande complexité et une énergie soutenue par des tanins fins et élégants. Dès l'attaque, il présente une texture veloutée qui se transforme progressivement en une structure plus imposante. Les saveurs de fruits noirs se mêlent parfaitement avec des touches épices douces, comme la vanille et le poivre noir, enrichies par des notes de chocolat noir et de café. La minéralité du terroir chilien se fait également sentir, ajoutant de la fraîcheur à un vin qui reste parfaitement équilibré. La longueur en bouche est remarquable, et sa fin de bouche est marquée par une légère note boisée, signe d’un élevage maîtrisé en barriques de chêne.
Les Accords Mets & Vin : Une Harmonisation Parfaite avec des Plats Raffinés
Le Almaviva Rothschild 2018 est un vin d'une grande finesse, qui se marie à merveille avec des plats riches et complexes. Son équilibre entre puissance et fraîcheur lui permet de sublimer de nombreuses créations gastronomiques. Voici quelques suggestions d'accords mets et vin pour élever votre expérience de dégustation :
- Viandes Rouges et Grillées : Ce vin se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un t-bone steak ou un côte de bœuf. Les tanins bien structurés et la richesse du vin souligneront parfaitement la texture et les saveurs charnues de ces viandes.
- Plats de Gibier : Le Almaviva Rothschild 2018 est également un compagnon idéal pour des plats de gibier tels que le faisan rôti, le chevreuil en sauce ou encore le canard aux épices. La complexité du vin s'accorde harmonieusement avec la richesse et la profondeur des viandes sauvages.
- Fromages affinés : Un accord parfait avec des fromages à pâte dure et affinée, tels qu'un comté affiné, du gruyère vieux ou encore un pecorino. Les notes boisées et fruitées du vin subliment la richesse des fromages.
- Plats épicés et Méditerranéens : Un couscous d'agneau, un moussaka ou même des plats chiliens épicés feront ressortir la finesse et la complexité de ce vin. Sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs se marient parfaitement avec la richesse et les épices de la cuisine méditerranéenne.
- Rôtis et Viandes en Sauce : Accompagnez ce vin d'un ragoût de bœuf ou d'un magret de canard accompagné d’une sauce au vin rouge ou au chocolat. Les saveurs profondes du vin se marient harmonieusement avec les sauces riches et épicées.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Rothschild,Viña Concha y Toro
- Année : 2018
- Région : Chili
- Degré alcoolique : 15°
- Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, petit verdot, Merlot
