Nez – Profond, raffiné, précis
Le nez du Sassicaia 2021 est à la fois intense et parfaitement défini. Il s’ouvre sur des notes de fruits noirs frais (mûre, cassis, cerise noire), rapidement rejointes par des arômes subtils de cèdre, mine de crayon, violette séchée et herbes méditerranéennes. En fond, on devine des touches de graphite, cuir noble, épices douces et thé noir, qui annoncent une complexité grandissante à l’aération.
Bouche – Élégante, structurée, persistante
En bouche, le Sassicaia 2021 révèle toute sa classe naturelle. L’attaque est soyeuse, le corps élancé, avec des tanins parfaitement mûrs et intégrés. Le vin montre une grande fraîcheur, équilibrant une matière généreuse et ciselée. On y retrouve les fruits noirs juteux, le bois fondu, des touches de réglisse, cacao et tabac blond. La finale est longue, minérale, tendue, avec un retour salin qui signe son terroir maritime.
Accords Mets & Vin
Sassicaia 2021 est un vin taillé pour la gastronomie raffinée, qu’elle soit italienne, française ou plus créative.
Plats conseillés :
- Tagliata de bœuf, copeaux de parmesan et roquette
- Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus corsé
- Risotto aux cèpes, huile de truffe blanche
- Filet de veau rôti, sauce aux morilles et purée de panais
Fromages :
- Parmesan affiné 36 mois
- Pecorino sarde
- Brie de Meaux truffé
- Tomme de brebis corse
- Millésime : 2021
- Appellation : Bolgheri Sassicaia DOC
- Région : Toscane, Italie
- Couleur : Rouge
- Domaine : Tenuta San Guido
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : 85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc
- Degré alcoolique : 14 %
