Le Nez : Un Bouquet Fruitée et Épices Subtiles
Dès l'ouverture de la bouteille, le Notte Rossa Primitivo 2022 enchante par un nez fruité et intense, aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, tels que la mûre, la prune et la cerise noire. Ces notes fruitées sont accompagnées de touches plus complexes d'épices douces, notamment de la cannelle et du poivre noir, qui ajoutent une dimension chaleureuse et légèrement épicée à l’ensemble.
On retrouve également une légère note balsamique, presque mentholée, qui apporte de la fraîcheur au bouquet, équilibrant ainsi la richesse des fruits. En respirant plus profondément, des nuances de chocolat noir et un soupçon de tabac viennent compléter ce bouquet complexe et agréable.
La Bouche : Générosité et Souplesse
En bouche, le Notte Rossa Primitivo 2022 offre une attaque ronde et généreuse, avec des saveurs de fruits noirs qui envahissent le palais, laissant une impression de générosité. La texture du vin est souple et veloutée, avec des tanins présents mais très bien intégrés, ce qui confère une sensation de doux pouvoir sans agressivité.
L’acidité, discrète mais bien présente, apporte un bel équilibre, rafraîchissant l’ensemble et évitant une sensation de lourdeur. Les arômes de fruits mûrs se mêlent parfaitement à des touches d’épices et un léger goût de vanille en arrière-plan, qui persiste longuement en bouche. La finale est longue et chaleureuse, avec une subtile pointe de chocolat et de tabac, invitant à une deuxième gorgée.
Ce vin incarne à la perfection le caractère généreux du Primitivo, tout en offrant une belle fluidité qui en fait un compagnon idéal pour de nombreux repas.
Les Accords Mets & Vins : Sublimer ce Primitivo avec des Plats Savori
Le Notte Rossa Primitivo IGP Salento 2022 est un vin particulièrement versatile qui se marie avec de nombreux plats riches et savoureux. Son fruité intense, sa structure souple et ses épices douces en font le partenaire idéal pour une variété de cuisines méditerranéennes. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour mettre en valeur ce vin :
- Viandes Grillé et Rôties : Ce Primitivo se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte de bœuf ou un magret de canard. Sa structure souple et ses tanins bien fondus subliment la richesse de ces viandes.
- Pizza et Pasta : Le Notte Rossa Primitivo accompagne parfaitement des plats italiens classiques comme une pizza napolitaine ou des pâtes à la sauce tomate. Sa générosité et son fruité complètent à merveille la simplicité des plats italiens.
- Plats en Sauce : Ce vin est également parfait avec des plats en sauce à base de viande, comme un ragoût de bœuf ou une lasagne à la viande. La richesse du vin se marie bien avec l’intensité des sauces.
- Fromages Affinés : Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino sont des accords parfaits avec ce Primitivo. Leur texture ferme et leurs saveurs intenses se mêleront à merveille avec le vin.
- Cuisine Méditerranéenne : Le Primitivo se marie également avec des plats méditerranéens tels que le couscous ou des plats à base de légumes grillés, comme une ratatouille. Son fruité et sa douceur apportent une belle harmonie avec ces saveurs végétales.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Domaine Notte Rossa
- Année : 2022
- Région : Italie
- Degré alcoolique : 13,5°
- Cépage : Primitivo
