Nez : une complexité aromatique envoûtante
Le Jaboulet Aîné La Chapelle 2004 Rouge offre un nez d’une grande richesse et complexité. Dès l'ouverture, des arômes puissants de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) se mêlent à des notes épices (poivre noir, réglisse) et à des touches plus florales de violette. Avec l’aération, des nuances subtiles de cacao, de tabac blond et de terre humide font leur apparition, témoignant de l'évolution du vin et de son potentiel de vieillissement.
Bouche : une puissance maîtrisée et une grande profondeur
En bouche, La Chapelle 2004 se distingue par sa structure imposante mais équilibrée. L'attaque est d’une grande intensité, avec des tanins mûrs et soyeux qui enveloppent le palais. La texture est ample et profonde, avec des saveurs complexes de fruits noirs, de chocolat et de tabac, soutenues par une acidité rafraîchissante. La finale est longue et persistante, avec une belle minéralité qui lui confère une belle fraîcheur.
Accords mets & vin : une belle alliance gastronomique
Le Jaboulet Aîné La Chapelle 2004 se marie parfaitement avec des plats de caractère qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité :
- Viandes rouges : côte de bœuf maturée, entrecôte grillée
- Gibier : chevreuil rôti, faisan aux airelles
- Fromages affinés : bleu de Causses, Saint-Nectaire
- Plats de cuisine provençale : daube de bœuf, agneau aux herbes de Provence
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Paul Jaboulet ainé
- Année : 2004
- Région : Vallée du Rhone
- Degré alcoolique : 14°
- Cépage : 100% Syrah
