Nez : finesse aromatique et intensité maîtrisée
Dès les premiers instants, le nez est typique d’une syrah septentrionale : des fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), une touche de violette, et une subtile note de poivre noir. À l’aération, le vin dévoile des nuances plus complexes : olives noires, encens, touche fumée et cuir fin. Le bouquet, à la fois intense et délicat, évolue avec grâce dans le verre.
Bouche : tension, équilibre et élégance
En bouche, l’attaque est précise, presque ciselée, portée par une fraîcheur remarquable. Le vin s’étire sur une trame tannique fine, soyeuse mais présente. L’expression aromatique est fidèle au nez, avec un retour des fruits noirs, des épices douces et une minéralité presque graphite en finale. L’ensemble est harmonieux, avec une belle longueur et un potentiel de garde évident.
Accords mets & vin : subtilité et caractère
Ce Saint-Joseph 2020 se marie parfaitement avec des plats savoureux mais pas trop puissants, afin de respecter son équilibre :
- Un magret de canard rôti aux cerises noires
- Un filet mignon de porc aux échalotes confites
- Un pigeonneau rôti, purée de céleri
- Des lentilles du Puy aux lardons fumés
Pour un accord végétarien, essayez-le avec un gratin de champignons forestiers ou un risotto aux cèpes et parmesan.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Jean louis Chave
- Année : 2020
- Région : Vallée du Rhone
- Degré alcoolique : 14,5°
- Cépage : 100% Syrah
