Nez :
Le bouquet s’ouvre sur une grande intensité aromatique. Fruits noirs bien mûrs – notamment la prune et la mûre – s’entrelacent avec des effluves d’épices orientales, de violette et de cacao. À l’aération, des touches de fumé et de pierre à fusil apparaissent, signe d’un élevage soigné et d’un terroir minéral.
En bouche :
Ample dès l’attaque, la bouche révèle une texture veloutée, portée par une belle tension. Les tanins sont jeunes mais déjà polis, soulignant un équilibre entre puissance et finesse. Les arômes de fruits noirs confiturés, de réglisse et de tabac blond s’épanouissent dans une finale persistante, fraîche et salivante.
Suggestions d'accords mets & vin
Ce grand vin rouge mérite des mets raffinés, aux saveurs profondes et bien structurées :
- Viandes rouges nobles : côte de veau rôtie, tournedos Rossini, carré d’agneau en croûte d’herbes.
- Cuisine de terroir : daube provençale, joue de porc confite, pot-au-feu revisité.
- Gastronomie végétarienne : gratin de légumes racines aux épices douces, aubergines grillées au miso.
- Fromages affinés : tomme de Savoie, comté vieux, livarot.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Jaboulet Aîné
- Année : 2018
- Région : Vallée du Rhône
- Appellation: Hermitage
- Degré alcoolique : 15,5°
- Cépage : 100% Syrah
