Le Nez : Puissance et Subtilité
Dès l'ouverture de la bouteille, le Dominus Estate 2019 offre un nez riche et complexe. L'olfaction est dominée par des arômes intenses de cassis mûr, de fruits noirs comme la mûre et la prune noire, qui se mêlent harmonieusement avec des notes plus subtiles de tabac et de chocolat noir. Ces premières impressions sont soutenues par des touches épicées, notamment de poivre noir et de cèdre, qui ajoutent une dimension supplémentaire à l’ensemble. En vieillissant dans le verre, le vin libère également des arômes d'herbes séchées, de fumée légère et de terre humide, typiques des grands vins de Napa Valley.
La Bouche : Structure, Élégance et Longévité
En bouche, le Dominus Estate 2019 se révèle d'une grande profondeur et d'une élégance rare. Ce vin présente une attaque soyeuse, suivie d’une structure solide grâce aux tanins puissants mais parfaitement intégrés, offrant une texture à la fois riche et veloutée. Les saveurs fruitées de cassis, de cerise noire et de prune sont soutenues par des nuances de chocolat, de café et une subtile minéralité, qui apportent complexité et équilibre au vin. La longueur en bouche est remarquable, avec une finale persistante marquée par une légère touche de vanille et des notes boisées issues de son élevage en fût de chêne. Ce vin est une véritable œuvre d’art, avec un potentiel de garde impressionnant, qui permettra de dévoiler encore plus de nuances au fil des années.
Les Accords Mets & Vin : Sublimez Chaque Plat
Le Christian Moueix Dominus Estate 2019 est un vin de grande puissance et de complexité, qui mérite d’être accompagné de mets à la hauteur de sa stature. Voici quelques accords gastronomiques qui sublimeront votre expérience de dégustation :
- Viandes Rouges et Grillées : Ce vin d’exception se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées telles que l’entrecôte de bœuf, le tournedos Rossini, ou encore l’agneau rôti. Sa structure tannique et sa richesse aromatique permettent de contrebalancer la puissance de ces plats.
- Rôtis et Viandes en Sauce : Un canard rôti ou un ragoût de bœuf à la bourguignonne seront des choix parfaits. La complexité du vin et ses arômes épicés s’allieront harmonieusement avec la richesse des sauces et des plats mijotés.
- Fromages Affinés : Ce vin se marie magnifiquement avec des fromages à pâte dure et affinés, tels que le comté, le gruyère ou le pecorino. Les tanins du vin s’équilibreront avec les saveurs salées et puissantes de ces fromages.
- Plats de Gibier : Le Dominus Estate 2019 accompagne également à merveille des plats de gibier comme le faisan rôti ou le cerf en sauce. Les arômes complexes du vin s’accordent parfaitement avec la richesse et les saveurs sauvages de la viande.
- Cuisine Méditerranéenne : Des plats comme un risotto aux champignons ou une tarte tatin de légumes seront sublimés par l’élégance et la richesse du vin. La combinaison d’épices et de fruits noirs trouve une belle harmonie avec ces préparations à la fois végétales et terreuses.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Dominus Estate
- Année : 2019
- Région : Napa Valley, USA
- Degré alcoolique : 14,5°
- Cépage : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
