Le nez : Une Palette Aromatique Riche et Complexe
Le nez de cette cuvée est une véritable invitation à l'exploration. Dès l'ouverture, il dévoile une palette aromatique riche, avec une magnifique intensité fruitée et florale, qui évolue subtilement au fur et à mesure de l’aération.
Notes principales :
- Fruits noirs mûrs : Un véritable festin pour les sens, avec des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, parfaitement mûrs et gorgés de soleil.
- Épices subtiles : Des notes délicates de poivre noir, de réglisse et de cacao, apportant une profondeur et une complexité supplémentaire au vin.
- Floralité délicate : Une touche de violette et de pivoine qui apporte légèreté et finesse à l'ensemble.
- Notes boisées légères : L'élevage en fûts de chêne apporte des accents subtils de cèdre et un léger parfum de tabac, soulignant la structure de ce grand vin.
La bouche : Une Harmonie Élégante et Puissante
En bouche, le "Aimer, Rêver, Prier se Taire" 2017 est tout aussi captivant. Il dévoile une bouche ample, riche, avec une texture soyeuse et une trame tannique fine qui lui confère une grande élégance. Ce vin incarne une magnifique harmonie entre puissance et fraîcheur.
Profil gustatif :
- Fruits noirs : Les fruits noirs présents au nez se retrouvent en bouche, offrant une sensation de maturité parfaite et un goût juteux de mûre, cassis et prune noire.
- Épices délicates : Le poivre noir et la réglisse se retrouvent en bouche, mais dans une texture plus douce, ajoutant de la profondeur sans agressivité.
- Floralité et fraîcheur : Une touche florale, avec de la violette et de la pivoine, enveloppe la bouche, apportant de la fraîcheur et un équilibre parfait entre les fruits et les épices.
- Boisé élégant : Le bois de chêne apporte une structure remarquable, mais reste parfaitement intégré, ne laissant qu’une légère empreinte de vanille et de cèdre.
La longueur de ce vin en bouche est exceptionnelle, avec des arômes de fruits mûrs et des épices douces qui persistent agréablement. Un vin structuré et raffiné qui évoluera magnifiquement avec quelques années de garde.
Accords Mets & Vins : L'Art de Sublimer la Dégustation
La cuvée "Aimer, Rêver, Prier se Taire" 2017 se prête à des accords gastronomiques raffinés. Sa complexité et sa puissance en font un compagnon idéal pour des plats de caractère.
Viandes rouges : Accompagnez ce vin d'un gigot d'agneau rôti, d’une bavette de bœuf grillée ou encore d’un filet mignon de porc aux herbes.
Fromages affinés : Il se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure tels qu’un comté affiné ou des fromages de caractère comme le roquefort ou le brie de Meaux.
Plats mijotés : Servez-le avec un couscous d’agneau, une daube provençale ou encore un ragoût de canard.
Cuisine méditerranéenne : Les tajines d'agneau aux fruits secs, les grillades de viandes ou une ratatouille seront parfaitement sublimés par ce vin.
Cuisine épicée : Un magret de canard à la cerise ou une côte de bœuf sauce aux épices, et pourquoi pas un canard aux figues, s'harmoniseront à merveille avec la richesse et la structure du vin.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Clos des Fees
- Année : 2017
- Région : Languedoc Roussillon
- Degré alcoolique : 14°
- Cépage : 100% Pinot Noir
