Le nez : Une explosion de sensations
Dès l'ouverture de la bouteille, "Aimer, Rêver, Prier se Taire" se distingue par un nez complexe et très expressif. L'intensité des arômes invite à l'introspection, à la découverte d'un vin qui évolue et se révèle avec chaque inspiration.
Notes dominantes :
- Fruits noirs mûrs : cassis, mûre, cerise noire, avec des accents de prune et de myrtille, apportant une profondeur fruitée remarquable.
- Épices douces : une touche subtile de poivre noir, de réglisse et de clou de girofle, soulignant la complexité du vin.
- Notes florales : léger parfum de violette et de pivoine, ajoutant une dimension florale délicate à l'ensemble.
- Boisé élégant : une trace discrète de bois de cèdre et de tabac qui montre l’influence de l’élevage en fûts de chêne, apportant structure et longueur.
Ce nez envoûtant, d’une grande richesse, laisse entrevoir un vin puissant, mais parfaitement équilibré, qui promet une belle évolution en bouche.
La bouche : Un vin d'une grande harmonie
Le "Aimer, Rêver, Prier se Taire" 2018 ne déçoit pas en bouche. Il révèle une structure soyeuse, avec des tanins fins et élégants qui s’intègrent parfaitement à l’ensemble. Le vin offre une bouche ample et ronde, qui séduit par sa fraîcheur et sa longueur.
Profil gustatif :
- Fruits noirs mûrs : Le cassis et la mûre dominent en bouche, apportant un côté juteux et plein de maturité.
- Épices subtiles : Le poivre noir et la réglisse sont présents, ajoutant de la profondeur sans jamais alourdir la structure.
- Végétal et floral : Une légère note de garrigue, d'herbes méditerranéennes et de violette qui élargit le profil aromatique.
- Finale longue et élégante : Une belle persistance aromatique, avec des notes de fruits noirs et un léger boisé qui se mêlent harmonieusement pour une fin nette et fraîche.
Ce vin est une belle alliance entre puissance et élégance, avec une belle acidité qui donne une fraîcheur agréable en bouche et une longévité qui séduira les amateurs de vins de garde.
Accords mets & vins
La cuvée "Aimer, Rêver, Prier se Taire" 2018 se marie à merveille avec une grande variété de mets. Sa structure élégante et son profil complexe permettent des accords raffinés qui subliment ses arômes.
Viandes rouges : un gigot d’agneau rôti, une entrecôte grillée ou un bœuf braisé seront parfaits avec ce vin.
Fromages affinés : des fromages à pâte dure comme le comté, le gruyère ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort.
Plats mijotés : un couscous royal, une daube provençale ou un cassoulet.
Cuisine méditerranéenne : une ratatouille, un caviar d’aubergine ou des tajines d’agneau aux épices douces.
Plats épicés : des plats légèrement épicés comme un canard aux épices douces ou un magret de canard à la cerise.
Ce vin offre une grande polyvalence et peut accompagner aussi bien des repas de tous les jours que des repas plus élaborés lors d'occasions spéciales.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Domaine du Clos des fees
- Année : 2018
- Région : Languedoc Roussillon
- Degré alcoolique : 14°
- Cépage : 100% Pinot Noir
