Le Nez : Un Bouquet Aromatique Complet et Raffiné
Dès l'ouverture de la bouteille, le Penfolds Bin 169 - 2018 séduit par son nez complexe et élégant. Il libère une riche gamme d'arômes où les notes fruitées et épicées s’entrelacent harmonieusement. Le cassis et la prune noire dominent, accompagnés de nuances de cerise noire mûre et de mûre sauvage, révélant la typicité du Cabernet Sauvignon.
Au fur et à mesure de l’aération, des touches subtiles de poivre noir, de bois de cèdre et de moka se dévoilent, apportant une dimension supplémentaire et une profondeur supplémentaire à ce bouquet aromatique. Ces arômes de fruits noirs sont équilibrés par une légère touche de vanille et de tabac, offrant une expérience olfactive complète et raffinée.
La Bouche : Puissante, Structurée et Élégante
En bouche, le Penfolds Bin 169 - 2018 se révèle d'une grande richesse et puissance tout en offrant une élégance exceptionnelle. L'attaque est intense, dominée par des saveurs de fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre, suivies de touches légèrement épices et épicées qui ajoutent de la complexité au profil gustatif.
Les tanins fins mais bien structurés apportent à ce vin une texture soyeuse, permettant une excellente évolution en bouche. La fraîcheur est parfaitement maîtrisée, ce qui rend le vin particulièrement équilibré malgré sa puissance. La longueur en bouche est remarquable, avec des arômes de fruits noirs, des nuances de cèdre et un léger parfum de chocolat noir, qui persistent agréablement en finale.
Le Penfolds Bin 169 - 2018 est un vin qui combine puissance et subtilité, offrant une expérience sensorielle à la fois complexe et harmonieuse.
Les Accords Mets & Vins : Parfait pour Accompagner des Plats Raffinés
Ce vin majestueux se prête parfaitement à une variété de plats de viande et de fromages affinés. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour tirer le meilleur parti de votre dégustation du Penfolds Bin 169 - 2018 :
- Viandes Grillées et Rôties : Ce vin se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un steak de bœuf ou une côte de bœuf. La structure tannique du vin s'accorde parfaitement avec la richesse de la viande.
- Plats en Sauce : Les plats en sauce comme un ragout d'agneau ou un boeuf bourguignon sont idéaux pour accompagner ce vin. Les saveurs épicées et fruitées du vin se marient à la perfection avec la profondeur des sauces.
- Fromages Affinés : Ce vin robuste et élégant s’accorde parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté, le Parmesan ou un Cheddar vieilli. La richesse du vin se marie harmonieusement avec la texture et les saveurs profondes de ces fromages.
- Plats Epicés : Le Penfolds Bin 169 - 2018 s'accorde également avec des plats épicés, tels qu'un curry de bœuf ou des brochettes de viande épicées. L’intensité et l’acidité du vin viennent équilibrer la chaleur des épices et rehausser les saveurs du plat.
- Chocolat Noir : Pour les amateurs de sucré, ce vin est un excellent choix pour accompagner des desserts à base de chocolat noir, comme un fondant au chocolat ou un moelleux au chocolat noir. Les arômes de fruits noirs et de bois de cèdre du vin se marient à merveille avec la richesse du chocolat.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Penfolds
- Année : 2018
- Région : Coonawarra, Australie
- Degré : 14,5°
- Cépage : 100% Cabernet Sauvignon
