Nez : profondeur et précision
Dès l’ouverture, le bouquet s’exprime avec délicatesse. On découvre une palette aromatique complexe, dominée par des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise), soutenues par des nuances florales (violette, pivoine) et un soupçon d’épices douces. À l’aération, des touches de sous-bois, de cuir fin et de pierre humide viennent enrichir le profil olfactif, signe d’une belle évolution en cave.
En bouche : structure, finesse et longueur
L’attaque est souple, presque caressante, mais rapidement la structure tannique s’impose avec élégance. La bouche est tendue, dynamique, portée par une belle acidité qui lui promet un excellent potentiel de garde. Les arômes perçus au nez se retrouvent avec une intensité maîtrisée, accompagnés d’une finale minérale, saline, qui prolonge le plaisir.
Accords mets & vin : subtilité et harmonie
Ce Volnay Premier Cru mérite des accords raffinés et soignés. Il accompagnera merveilleusement :
- Une volaille rôtie aux morilles
- Un filet de veau aux girolles
- Un risotto aux truffes
- Des fromages affinés à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource)
Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de courge butternut aux herbes fraîches sauront sublimer sa finesse.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Michel Lafarge
- Année : 2017
- Région : Bourgogne
- Degré alcoolique : 12°
- Cépage : 100% Pinot noir
