Nez
Le premier nez séduit immédiatement par son raffinement. Des arômes profonds de fruits rouges confiturés — cerise noire, framboise — se mêlent à des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir noble et de truffe légère. Une touche d’épices douces et un soupçon de tabac blond complètent une palette olfactive aussi subtile qu’envoûtante.
En bouche
L’attaque est souple, presque caressante, avant de laisser place à une matière soyeuse, d’une rare élégance. La trame acide, parfaitement intégrée, soutient un fruit encore bien présent. Les tanins, patinés par le temps, apportent une structure délicate, jamais dominante. La finale, longue et persistante, évoque la violette et la réglisse, avec une belle salinité typique du terroir de Chambertin.
Accords mets & vin
Ce grand vin de garde accompagne idéalement une cuisine raffinée :
- Gibiers à plume, comme un pigeon rôti au foie gras,
- Viandes maturées, notamment une côte de bœuf grillée,
- Champignons sauvages, en fricassée ou en raviole,
- Et pour les plus audacieux : un fromage à pâte pressée cuite, légèrement affiné (Comté 36 mois).
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Domaine Trapet et fils
- Année : 2008
- Région : Bourgogne
- Degré alcoolique : 13°
- Cépage : 100% Pinot Noir
