Nez – Complexité et intensité
Le premier nez est marqué par des notes de fruits noirs mûrs : cassis, mûre, prune. À l’aération, se révèlent des touches plus profondes de bois noble, réglisse, tabac blond et épices douces. La signature olfactive est élégante, bien intégrée, avec une belle expression du terroir.
Bouche – Ample, veloutée et persistante
En bouche, l’attaque est dense et charnue, avec une belle concentration de fruits. Les tanins sont puissants mais parfaitement polis, offrant une structure solide sans dureté. L’ensemble évolue vers une finale longue, marquée par des notes boisées, légèrement toastées, et une fraîcheur bienvenue qui équilibre la richesse du vin.
Accords Mets & Vin
Ce vin puissant et raffiné s’accorde parfaitement avec des plats de caractère et des cuissons longues.
Plats :
- Côte de bœuf grillée ou en croûte d’herbes
- Civet de lièvre ou de canard
- Tournedos Rossini
- Cassoulet aux haricots tarbais
Fromages :
- Laguiole
- Salers
- Saint-Nectaire fermier
- Brie truffé
- Millésime : 2016
- Appellation : Haut-Médoc AOC
- Classement : Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Rive Gauche
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château La Tour Carnet
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon
- Degré alcoolique : 13,5 % vol.
