Nez – Profond, complexe, racé
Dès le premier nez, Pontet-Canet 2016 impressionne par sa pureté et son intensité. Les arômes de cassis, mûre, cerise noire se fondent dans des notes plus complexes de cèdre, tabac blond, épices douces et une subtile touche minérale évoquant le crayon graphite. Le bouquet est dense, élégant et parfaitement défini.
Bouche – Précise, structurée, vibrante
En bouche, l’équilibre est remarquable. Le vin s’ouvre sur une matière ample et soyeuse, portée par des tanins ciselés mais puissants. L’acidité naturelle du millésime apporte une fraîcheur dynamique, soulignant des saveurs de fruits noirs, d’encens, de chocolat noir et de roche humide. La finale est longue, saline, aérienne, preuve d’une grande maîtrise.
Accords Mets & Vin
Ce vin noble mérite des mets de haute gastronomie, où les textures riches rencontrent la structure élégante de ce Pauillac.
Plats conseillés :
- Filet de bœuf Rossini, sauce au Madère
- Côtelettes d’agneau de lait, ail confit
- Pigeonneau rôti, réduction au vin rouge
- Tajine de veau aux pruneaux et épices fines
Fromages affinés :
- Salers
- Laguiole
- Brie aux truffes
- Bleu d’Auvergne
- Millésime : 2016
- Appellation : Pauillac – Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Rive Gauche
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Pontet-Canet
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
- Degré alcoolique : 13,5 %
