Nez – Complexe, floral, profond
Dès l’ouverture, le nez séduit par sa finesse et sa richesse aromatique. Il dévoile des notes de fruits noirs mûrs (cassis, myrtille), rehaussées de nuances florales (iris, violette), d’épices douces, et de notes minérales (pierre à fusil). On perçoit également des arômes subtils de bois précieux, chocolat noir et tabac blond. Un bouquet intense, profond et multidimensionnel, qui évolue magnifiquement à l’aération.
Bouche – Soyeuse, puissante, interminable
La bouche est une démonstration d’équilibre : ample dès l’attaque, elle déploie une texture soyeuse et enveloppante. Les tanins sont d'une finesse extrême, intégrés avec maîtrise, portés par une acidité noble qui prolonge la fraîcheur. La structure est dense mais sans lourdeur, avec un déroulé aromatique complexe : fruits noirs, réglisse, graphite, épices orientales, et une finale saline et persistante. Un vin d’émotion, bâti pour traverser les décennies.
Accords Mets & Vin
Le Château Cheval Blanc 2020 est un vin de grande gastronomie, qui mérite des accords à la hauteur de sa complexité et de son élégance.
Accords recommandés :
- Filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux
- Lièvre à la royale, façon Escoffier
- Caille farcie aux morilles, jus corsé
- Risotto aux truffes noires
Fromages :
- Brie truffé
- Salers affiné
- Cantal vieux
- Millésime : 2020
- Appellation : Saint-Émilion Grand Cru AOC
- Classement : Premier Grand Cru Classé "A"
- Région : Bordeaux – Rive droite
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Cheval Blanc
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Degré alcoolique :14,5 %
