Le Nez : Un Bouquet Complexe et Séduisant
Le nez du Château Cos d'Estournel 2019 est immédiatement captivant. Il déploie un bouquet riche et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, tels que le cassis, la mûre et la prune noire. Ce caractère fruité est renforcé par des notes épicées de poivre et de cannelle, ainsi que des touches de tabac et de café grillé, qui témoignent de l'élevage en fût de chêne.
Avec l'aération, des arômes plus subtils de violette et des nuances de garrigue (romarin, thym) se révèlent, ajoutant une dimension florale et herbacée. Ce nez équilibré et élégant annonce une dégustation riche et harmonieuse, avec des arômes qui continuent à évoluer au fur et à mesure de la prise d'air.
La Bouche : Une Structure Élégante et Puissante
En bouche, le Château Cos d'Estournel 2019 fait preuve d'une structure dense et d'une tannicité parfaitement maîtrisée. L'attaque est ronde et soyeuse, avant de se développer en un milieu de bouche ample et harmonieux. Les tanins, bien présents, sont fins et raffinés, apportant à la fois puissance et élégance.
Les saveurs de fruits noirs mûrs se confirment en bouche, avec des accents de cassis, de prune noire et de myrtille, qui se marient parfaitement avec des notes plus épicées de poivre noir et de clou de girofle. L'influence du chêne est présente mais subtile, avec des touches de vanille et de chocolat qui apportent de la complexité et de la profondeur au vin.
La longueur en bouche est impressionnante, avec une finale marquée par des notes minérales et terreuses, qui témoignent du terroir exceptionnel de Saint-Estèphe. La fraîcheur du vin, associée à sa richesse, promet une évolution positive en cave pour les prochaines années.
Les Accords Mets & Vins : Sublimer le Château Cos d'Estournel 2019
Le Château Cos d'Estournel 2019 est un vin puissant et raffiné, qui se marie à merveille avec des mets raffinés et savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets-vins pour accompagner ce grand cru :
- Viandes Rouges Grillées et Rôties : Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges telles qu'un filet de bœuf rôti, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard. Les tanins du vin équilibrent à merveille la richesse des viandes, et la longueur en bouche sublime les saveurs des grillades.
- Agneau Rôti ou en Sauce : Un gigot d'agneau rôti ou des côtelettes d'agneau en sauce constituent des accords parfaits avec le Château Cos d'Estournel 2019, où les arômes de fruits noirs et d'épices du vin se marient magnifiquement avec les saveurs tendres et savoureuses de l'agneau.
- Fromages Affinés : Ce vin se marie idéalement avec des fromages affinés comme le Comté, le Saint-Nectaire ou le Roquefort, dont les arômes puissants et crémeux complètent à merveille la structure tannique du vin.
- Plats Epicés ou en Sauce : Ce grand cru accompagne à merveille des plats en sauce, comme un boeuf bourguignon ou un ragoût de veau, où l'équilibre entre la puissance du vin et les saveurs riches et complexes des plats se crée parfaitement.
- Cuisine Méditerranéenne : Le Château Cos d'Estournel 2019 se marie également très bien avec des plats méditerranéens tels qu'une couscous royal ou un tajine d'agneau aux légumes. Les arômes d'épices et de garrigue du vin apportent une dimension supplémentaire à ces plats parfumés.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Chateau Cos d'estournel
- Année : 2019
- Région : St Estèphe, Bordeaux
- Degré alcoolique : 13,5°
- Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot
