Nez – Élégant, expressif, complexe
Le nez du millésime 2020 s’ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs – mûre, cassis, prune – accompagnés de notes florales raffinées (iris, violette). À l’aération, apparaissent des touches de bois noble, épices douces, cacao et une pointe minérale évoquant le graphite. L’ensemble est subtil, profond et très équilibré, révélant le style racé de Beychevelle.
Bouche – Soyeuse, concentrée, longue
En bouche, le vin offre une texture veloutée et une densité parfaitement maîtrisée. L’attaque est généreuse, suivie d’une montée progressive en intensité, portée par des tanins fins mais bien présents. Les arômes évoluent sur la cerise noire, le moka, la réglisse et une trame légèrement épicée. La finale est longue, précise et saline, apportant une grande fraîcheur au vin malgré sa richesse.
Un équilibre remarquable entre gourmandise, tension et structure – fidèle à la signature de Beychevelle.
Accords Mets & Vin
Ce Beychevelle 2020 s’accorde parfaitement avec des plats de viande noble, des textures fondantes et des sauces travaillées.
Suggestions d’accords :
- Filet de bœuf sauce marchand de vin
- Canard aux cerises ou aux figues
- Carré d’agneau en croûte d’herbes
- Risotto aux cèpes et copeaux de vieux parmesan
Fromages affinés :
- Beaufort
- Tomme de brebis
- Saint-Nectaire fermier
- Millésime : 2020
- Appellation : Saint-Julien AOC
- Classement : 4e Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Médoc – Rive gauche
- Domaine : Château Beychevelle
- Couleur : Rouge
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
- Degré alcoolique : 13,5 %
