Le Nez : Richesse et Complexité Aromatique
Dès l'ouverture de la bouteille, le Château d'Yquem 2019 offre un nez riche et complexe qui séduit par sa finesse. Des arômes puissants de miel et de fleurs blanches se mélangent harmonieusement avec des notes de pêche et de mangue, créant un bouquet très expressif et délicat. Au fil de l'aération, des nuances d’abricot sec, de zeste d’orange confit et de fruits exotiques viennent enrichir cette palette aromatique déjà très élégante.
Ce nez floral et fruité se mêle à des touches plus subtiles de vanille et de noix de coco, évoquant l'influence du vieillissement en chêne. Les arômes sont à la fois puissants et délicats, laissant présager un vin d'une grande finesse.
La Bouche : Harmonie, Densité et Longueur
En bouche, le Château d'Yquem 2019 est une véritable explosion de saveurs, équilibrant la richesse de la sucrosité avec une fraîcheur exceptionnelle. L'attaque est ronde, soyeuse, et se développe progressivement avec une sensation de densité et de complexité.
Les saveurs de fruits confits, telles que l'abricot et la mangue, dominent le palais, accompagnées de notes de miel et de citron confit. Le vin est soutenu par une acidité vive qui équilibre sa richesse et apporte une belle fraîcheur. La texture est suave, avec une longueur impressionnante en bouche. L'évolution du vin révèle une fine minéralité qui vient sublimer la richesse de ses arômes.
La finale est d'une longueur exceptionnelle, laissant des arômes floraux et de miel qui perdurent longtemps après chaque gorgée.
Les Accords Mets & Vins : Sublimer le Château d'Yquem 2019
Le Château d'Yquem 2019 est un vin exceptionnel qui mérite d'être accompagné de mets à la hauteur de ses qualités. Voici quelques suggestions pour mettre en valeur ce grand cru :
- Foie Gras : Le classique foie gras est l'accord parfait avec un Sauternes de cette qualité. Que ce soit en mi-cuit ou en terrine, le contraste entre la richesse du foie gras et la fraîcheur sucrée du vin est un mariage incontournable.
- Fromages à Pâte Persillée : Il se marie merveilleusement bien avec des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton, où la richesse du vin équilibre parfaitement la puissance des fromages.
- Desserts aux Fruits : Un clafoutis aux cerises, une tarte tatin ou une panna cotta à la mangue seront des accords parfaits, où la douceur du vin rehausse les saveurs fruitées des desserts.
- Crustacés et Poissons : Bien que ce vin soit souvent associé aux mets sucrés, il s'accorde également très bien avec des plats de crustacés tels que des huîtres ou des langoustines, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce beurre blanc.
- Cuisine Asiatique : Il peut aussi être une excellente option pour accompagner des plats asiatiques épicés tels qu'un canard laqué ou des sushis au thon, où la richesse et le sucre du vin se marient harmonieusement avec les épices douces et sucrées.
- Couleur : Blanc, Liquoreux
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Yquem
- Année : 2019
- Région : Sauterne, Bordeaux
- Degré alcoolique : 14°
- Cépage : Semilion, Sauvignon
