Nez – Profond, évolué, envoûtant
Le nez du Mouton Rothschild 1989 s’ouvre sur des arômes intenses de cassis mûr, de tabac blond, de cuir fin et de cèdre. Avec l’aération, des notes secondaires et tertiaires se révèlent : truffe noire, épices douces, sous-bois humide et une touche fumée caractéristique du domaine. Une expression olfactive noble et harmonieuse, signature des grands millésimes à maturité.
Bouche – Ample, veloutée, persistante
En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins parfaitement fondus. La structure encore solide porte des saveurs de fruits noirs confits, de chocolat amer, de bois précieux et de réglisse. L’équilibre entre matière et fraîcheur est remarquable. La finale est longue, complexe et subtilement mentholée, marquant durablement le palais.
Accords Mets & Vin
Ce grand vin mérite des mets gastronomiques de haute volée, à la hauteur de son raffinement et de sa profondeur.
Idées d’accords :
- Filet de bœuf Wellington
- Gibier à plume, sauce aux airelles
- Carré d’agneau en croûte d’herbes
- Canard rôti, réduction au vin rouge
Fromages :
- Cantal entre-deux
- Saint-Nectaire fermier
- Comté affiné 30 mois
- Brie aux truffes
- Millésime : 1989
- Appellation : Pauillac – 1er Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Rive gauche
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Mouton Rothschild
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
- Degré alcoolique : 13 % vol.
