Nez – Subtil, tertiaire, élégant
Dès l’ouverture, le nez dévoile des arômes fins et évolués : cuir ancien, feuilles mortes, tabac blond et bois noble. Des notes secondaires de cèdre, de prune séchée et de sous-bois témoignent d’une belle évolution. L’ensemble reste aérien, précis et typique du style Lafite, où la délicatesse l’emporte sur la puissance.
Bouche – Fine, fondue, persistante
En bouche, ce millésime 1981 se présente avec une structure assagie, des tanins fondus, et une trame droite mais élégante. On retrouve des saveurs de fruits rouges confiturés, de réglisse douce, de thé noir et de terre humide. La finale est longue, raffinée, marquée par une minéralité délicate et une légère touche fumée, signature du terroir de Lafite.
Accords Mets & Vin
Ce vin, arrivé à maturité, se marie à merveille avec des plats fins, classiques et subtilement parfumés, qui n’écrasent pas sa structure élégante.
Suggestions d’accords :
- Pigeon rôti, jus réduit au porto
- Filet de veau, sauce forestière
- Tournedos Rossini
- Côte de bœuf grillée, échalotes confites
Fromages :
- Brie affiné
- Tomme de brebis
- Comté 18 mois
- Saint-Nectaire fermier
- Millésime : 1981
- Appellation : Pauillac – 1er Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Rive gauche
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Lafite Rothschild
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon majoritaire, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
- Degré alcoolique : 12,5 % vol.
