Nez – Élégant, complexe, évolué
Le nez du Pichon Comtesse 1990 est d’une élégance rare. On y découvre des arômes de fruits noirs compotés (cassis, prune), mêlés à des notes tertiaires de cuir fin, cèdre, tabac blond, et une touche de truffe noire. Une belle minéralité graphite se dégage à l’aération, accompagnée de nuances de rose séchée et d’épices douces.
Bouche – Ample, veloutée, persistante
En bouche, le vin se montre harmonieux, soyeux et parfaitement fondu. Les tanins, patinés par le temps, offrent une texture soyeuse, presque caressante. On retrouve des saveurs mûres de cerise noire, de réglisse, de sous-bois, avec une finale longue et fraîche, portée par une belle acidité résiduelle. L’ensemble reste vivant et vibrant, preuve d’une évolution maîtrisée.
Accords Mets & Vin
Ce grand vin à maturité s’accorde idéalement avec une cuisine gastronomique, où les textures nobles et les cuissons précises révèlent toute la profondeur du vin.
Suggestions d’accords :
- Côte de veau aux girolles
- Pigeonneau rôti, jus réduit au vin rouge
- Tournedos de bœuf, jus au poivre noir
- Selle d’agneau farcie, légumes confits
Fromages affinés :
- Comté 24 mois
- Brie de Meaux à la truffe
- Tomme de brebis
- Langres
- Millésime : 1990
- Appellation : Pauillac – Grand Cru Classé (2e Cru 1855)
- Région : Bordeaux – Médoc
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Pichon Comtesse de Lalande
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
- Degré alcoolique : 12,5 % vol.
