Nez : complexe, élégant et précis
Dès l’ouverture de la bouteille, le nez s’impose avec une grande profondeur. Les arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune) dominent, suivis de subtiles notes florales de violette et de pivoine. Une touche de graphite et de cèdre révèle la signature typique du terroir de Pauillac. À l’aération, des nuances épicées de poivre noir, de réglisse, ainsi que des senteurs de chocolat noir et de tabac viennent enrichir le bouquet. Ce vin s’annonce d’emblée complexe, mais tout en finesse.
Bouche : structure soyeuse et puissance maîtrisée
La bouche du Mouton Rothschild 2019 se distingue par sa parfaite harmonie entre puissance et élégance. L’attaque est ample, presque majestueuse, et se déploie avec une incroyable profondeur. Les tanins, bien présents mais d’une grande finesse, apportent une texture soyeuse et équilibrée. Le fruit est pur, accompagné d’une structure tannique qui soutient le vin sans jamais dominer. La finale est longue, empreinte de nuances de réglisse, de cuir et de minéralité. Un vin raffiné, complexe, avec une incroyable persistance en bouche.
Accords mets & vin : gastronomie à la hauteur
Ce grand vin de Pauillac mérite des accords gastronomiques raffinés, à la hauteur de sa stature. Il accompagnera parfaitement des mets riches et complexes :
- Un filet de bœuf en croûte de sel avec sauce au vin rouge
- Un magret de canard rôti, sauce aux cerises et épices douces
- Un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence
- Un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux
Pour une option végétarienne, optez pour un risotto crémeux aux truffes noires et parmesan affiné.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Château Mouton Rothschild
- Année : 2019
- Région : Bordeaux
- Degré alcoolique : 13,5°
- Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
