Nez : complexe et délicat
Le nez du Bizot Échézeaux 2013 est d'une grande finesse et complexe. Des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la fraise des bois, s’ouvrent en premier lieu, suivis par des notes subtiles de violette et de rose séchée. Avec le temps, le vin dévoile des nuances plus profondes : épices douces (cannelle, poivre), sous-bois, et une touche de cuir. Ce bouquet riche et nuancé est le signe d’une grande maturité et d’un élevage précis, qui respecte la noblesse du terroir.
Bouche : structure fine et élégante
En bouche, le Bizot Échézeaux 2013 montre une superbe complexité. L'attaque est vive, franche, mais se développe rapidement en une texture soyeuse, fluide et élégante. Les tanins, bien présents mais d'une grande finesse, apportent une structure qui soutient le vin sans jamais le dominer. La bouche est marquée par des saveurs de fruits rouges frais, accompagnées de nuances épicées et minérales. La finale est longue et raffinée, avec des touches de chocolat noir et de réglisse qui persistent délicatement.
Accords mets & vin : subtilité et gastronomie
Ce vin de Bourgogne, doté de structure et de finesse, mérite des accords gastronomiques raffinés qui complèteront son élégance sans l’écraser. Voici quelques suggestions :
- Viandes : Côtelettes d'agneau grillées, sauce au romarin, ou un faisan rôti aux morilles
- Fromages : Fromages affinés tels que le Brie de Meaux, le Saint-Nectaire ou le Comté 18 mois
- Cuisine française : Magret de canard rôti, sauce aux cerises ou un risotto crémeux aux cèpes
- Végétarien : Tarte fine aux champignons sauvages ou un gratin de légumes racines, beurre noisette
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Domaine Bizot
- Année : 2013
- Région : Bourgogne
- Degré alcoolique : 12,5°
- Cépage : 100% Pinot Noir
