Le Nez : Un Bouquet Aromatique Complexe et Profond
Dès l'ouverture de la bouteille, le Produttori del Barbaresco "OVELO" 2017 séduit par sa richesse aromatique. Le nez est d’une grande intensité et complexité, avec des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire, la framboise et la mûre. Ces arômes fruités sont accompagnés de touches subtiles de fleurs séchées, de roses et de violette, typiques du cépage Nebbiolo.
Avec le temps, des nuances épicées apparaissent, notamment du poivre noir, du cèdre, du tabac et des touches légères de chocolat noir et de vanille. Ce bouquet élégant, à la fois floral, fruité et épicé, évoque la richesse du terroir du Piémont et promet une expérience olfactive envoûtante.
La Bouche : Une Structure Élégante et Harmonieux
En bouche, le Produttori del Barbaresco "OVELO" 2017 se distingue par sa grande structure et sa complexité. L'attaque est vive, dominée par des saveurs de fruits rouges mûrs qui évoluent rapidement vers des arômes plus profonds et plus épicés. Les tanins sont présents mais soyeux, apportant à ce vin une texture fine et élégante, tout en lui conférant la capacité de vieillir pendant de nombreuses années.
L'acidité parfaitement intégrée soutient le vin et équilibre ses saveurs fruitées, offrant une sensation de fraîcheur qui est l'une des caractéristiques du Barbaresco. La longueur en bouche est impressionnante, avec une finale persistante où les arômes épicés, de tabac, de chocolat noir et de cèdre persistent, laissant une belle sensation de profondeur.
Le Produttori del Barbaresco "OVELO" 2017 est un vin à la fois puissant et élégant, avec un parfait équilibre entre les fruits, les épices et la fraîcheur.
Les Accords Mets & Vins : Sublimez Ce Vin Avec des Plats Italiens
Le Produttori del Barbaresco "OVELO" 2017 est un vin qui s’associe merveilleusement avec une variété de plats italiens et de viandes. Son équilibre et sa structure en font le compagnon idéal pour des mets riches et savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :
- Viandes Rouges Grillées et Rôties : Ce Barbaresco se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard ou des côtelettes d'agneau. Les tanins fins et la fraîcheur du vin s'accordent avec la richesse des viandes.
- Plats en Sauce : Le Produttori del Barbaresco "OVELO" 2017 accompagne parfaitement des plats en sauce, comme un ragout de bœuf ou une lasagne à la bolognaise. La richesse du vin se marie harmonieusement avec la profondeur des sauces.
- Fromages Affinés : Ce vin se prête également aux fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino, qui mettront en valeur la complexité du Barbaresco et ses arômes subtils de cèdre et de tabac.
- Cuisine Italienne Traditionnelle : Bien sûr, il n’y a rien de mieux qu’une bonne pasta pour accompagner ce vin ! Un risotto aux champignons ou des pâtes à la truffe feront parfaitement ressortir les arômes fruités et épicés du vin.
- Plats Truffés : Le Barbaresco se marie également avec des plats où la truffe est mise en avant, comme une omelette à la truffe ou un poulet rôti aux truffes. Les saveurs terreuses de la truffe se mélangeront magnifiquement avec les notes florales et boisées du vin.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Produttori del Barbaresco
- Année : 2017
- Région : Piemont, Italie
- Degré : 14,5°
- Cépage : Nebbiolo
