Le Nez : Un Bouquet Aromatique Élégant
Au nez, le Clos des Papes 2017 déploie une palette aromatique complexe et intense. Des notes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, se marient avec des arômes épicés de poivre noir et de garrigue. En arrière-plan, on peut percevoir des touches de violette, de lavande et une subtile note de cacao. Cette complexité aromatique annonce déjà la richesse du vin à venir, tout en offrant une belle fraîcheur et une grande élégance.
La Bouche : Puissante et Élégante
La bouche du Clos des Papes 2017 est d'une grande richesse et profondeur, alliant puissance et élégance. L'attaque est soyeuse, avec des tanins fins et bien intégrés, qui apportent de la structure tout en restant délicats. Les saveurs de fruits noirs, de garrigue et une touche de terre humide se prolongent en bouche avec une grande longueur.
Ce vin présente une belle harmonie entre fraîcheur et maturité, avec des arômes de réglisse et une légère note boisée en finale. Il est à la fois complexe et accessible, offrant une maturité parfaite tout en étant capable de vieillir pendant encore de nombreuses années.
Accords Mets & Vins : Sublimer l’Expérience Gustative
Le Clos des Papes 2017 est un vin qui se prête à des accords gastronomiques riches et raffinés, en raison de sa puissance et de sa complexité. Voici quelques suggestions pour accompagner ce vin d'exception :
- Viandes Rouges Grillées ou Rôties : Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges, notamment un bœuf grillé ou un magret de canard. La structure et la puissance du Clos des Papes compléteront à merveille les arômes charnus de la viande.
- Plats en Sauce : Le Clos des Papes 2017 se marie idéalement avec des plats riches en saveurs comme un civet de lièvre ou une daube provençale. La complexité du vin va magnifiquement accompagner les sauces riches et épicées.
- Fromages Affinés : Ce vin est également parfait avec des fromages affinés tels qu’un roquefort ou un comté vieux. Les tanins du Clos des Papes s’allient harmonieusement avec la richesse des fromages.
- Rôtis et Viandes Sauvages : Essayez-le avec un cerf rôti ou un sanglier en sauce. Les arômes de fruits noirs et de garrigue se marient à la perfection avec les saveurs sauvages et boisées des viandes.
- Plats Méditerranéens : Ce vin se prête également à des plats de la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille provençale ou des tartes salées à base d’herbes et de légumes.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Paul Avril, Clos des papes
- Année : 2017
- Région : Chateauneuf-du-Pape, Rhône
- Degré : 15,5°
- Cépage : Grenache, Mourvèdre, Syrah
