Nez – Pur, noble, sophistiqué
Dès l'ouverture, le nez du Harlan Estate 2019 révèle une grande pureté aromatique. On retrouve des notes profondes de fruits noirs : cassis, cerise noire, mûre sauvage. Viennent ensuite des touches de graphite, de cèdre, de tabac blond et de cacao pur, soutenues par une minéralité discrète et une note florale (violette) raffinée. L'ensemble est intense, mais parfaitement équilibré.
Bouche – Élégante, texturée, persistante
La bouche impressionne par son équilibre magistral entre puissance, fraîcheur et texture. L'attaque est soyeuse, les tanins sont d'une finesse exceptionnelle, parfaitement intégrés. Le vin déploie des couches aromatiques complexes : fruits noirs juteux, réglisse, épices douces, thé noir et graphite. La finale est longue, vibrante, avec une énergie qui signe un grand vin de garde.
Accords Mets & Vin
Harlan Estate 2019 est un vin de haute gastronomie, à marier avec des plats nobles et élaborés.
Plats conseillés :
- Filet de bœuf Wellington, sauce aux morilles
- Carré d'agneau rôti, jus corsé et légumes racines
- Pigeon rôti, réduction de vin rouge et purée de céleri
- Tournedos Rossini, foie gras poêlé et truffe noire
Fromages :
- Comté affiné 36 mois
- Brie truffé
- Tomme de brebis
- Stilton ou Gorgonzola doux
- Millésime : 2019
- Appellation : Napa Valley AVA
- Région : Oakville, Californie – États-Unis
- Couleur : Rouge
- Domaine : Harlan Estate
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
- Degré alcoolique : 14,5 %
