Nez : finesse et complexité
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs frais, tels que la pomme et la poire, accompagnés de notes florales légères et d’une subtile minéralité crayeuse. Après un peu d’aération, apparaissent des nuances beurrées et légèrement toastées, témoignant de l’élevage soigné du Domaine Ramonet.
Bouche : équilibre et longueur
En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et sa fraîcheur harmonieuse. L’attaque est ample et ronde, soutenue par une acidité fine qui structure le vin et lui apporte vitalité. La finale est longue, élégante et saline, mettant en valeur la profondeur et la complexité de ce Premier Cru de Saint-Aubin.
Accords mets et vin
Le En Remilly 2020 accompagne idéalement :
- Poissons nobles et fruits de mer : bar, Saint-Jacques, homard.
- Volailles et viandes blanches : suprême de volaille, ris de veau.
- Plats crémeux ou à la truffe : risotto crémeux, sauces onctueuses.
- Fromages affinés : comté, brie, chèvre affiné.
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Domaine Ramonet
Année : 2020
Région : Bourgogne, Saint-Aubin
Degré alcoolique : 13 %
Cépages : Chardonnay
