Nez : richesse et élégance
Le Bâtard‑Montrachet 2019 du domaine Ramonet s’ouvre sur un nez profond, alliant opulence et finesse. On y découvre des notes de poire mûre, pêche blanche, et agrumes confits, suivies d’arômes plus subtils de fleur d’acacia, nougat, amande grillée, et une pointe de zeste d’orange. L’élevage en fût est perceptible à travers une touche délicate de vanille et de brioche toastée, sans jamais dominer la pureté du fruit. Ce bouquet exprime un bel équilibre entre la générosité du millésime et la signature minérale caractéristique des grands terroirs de la Côte de Beaune.
Bouche : puissance maîtrisée et longueur exceptionnelle
À la dégustation, ce 2019 révèle une matière dense, soyeuse et d’une remarquable amplitude. L’attaque est ample puis s’affirme par une belle acidité vivifiante qui soutient l’ensemble. Les saveurs de fruits jaunes bien mûrs, de miel d’acacia, d’amande fraîche, et de citrus éclatant se combinent à une jolie minéralité pierreuse et saline. La finale est longue, persistante et profondément raffinée, marquée par une tension élégante et un retour aromatique magistral. Un vin à la fois généreux et d’une précision rare, à laisser évoluer quelques années pour pleinement s’épanouir.
Accords mets & vin : gastronomie et finesse
Cette cuvée d’exception se mariera idéalement avec :
- Fruits de mer nobles : homard rôti, langoustine à la crème, saint‑jacques poêlées
- Poissons de grande classe : turbot au beurre d’agrumes, bar rôti
- Volaille blanche ou veau : poularde aux morilles, suprême de volaille à la truffe
- Fromages affinés : comté 24 mois, brie truffé, vieux gouda
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Domaine Ramonet
Cuvée : Bâtard‑Montrachet Grand Cru
Année : 2019
Région : Côte de Beaune, Bourgogne, France
Appellation : Bâtard‑Montrachet AOC
Degré alcoolique : env. 13,5 %
Cépages : Chardonnay
