Nez – Subtil, frais, légèrement épicé
Dès l’ouverture, le nez révèle des arômes précis de fruits rouges croquants – cerise griotte, framboise, groseille –, accompagnés de notes florales (pivoine, violette) et d’une fine touche boisée apportée par l’élevage. À l’aération, des nuances plus complexes apparaissent : poivre blanc, cèdre et tabac blond. Un nez pur et élégant, typique des grands Graves dans les années plus fraîches.
Bouche – Fraîcheur, équilibre et finesse
En bouche, Château Carbonnieux 2021 se distingue par sa trame fine et dynamique. L’attaque est souple, les tanins sont mûrs mais légers, avec une structure droite et fluide. On retrouve les fruits rouges juteux, une belle acidité naturelle, et une finale saline et tendue, qui prolonge agréablement la dégustation. Un vin de plaisir immédiat, tout en raffinement et en légèreté, mais aussi capable de vieillir quelques années.
Accords Mets & Vin
Ce Carbonnieux Rouge 2021, de par sa fraîcheur et sa finesse, est un allié de choix pour la cuisine française classique ou légèrement relevée.
Plats recommandés :
- Magret de canard grillé, sauce aux fruits rouges
- Paleron de bœuf braisé au vin rouge
- Volaille rôtie aux herbes
- Tian de légumes grillés, touche d’huile de truffe
Fromages :
- Saint-Nectaire
- Tomme de Savoie
- Comté jeune
- Millésime : 2021
- Appellation : Pessac-Léognan AOC
- Classement : Grand Cru Classé de Graves
- Couleur : Rouge
- Région : Bordeaux – Graves
- Domaine : Château Carbonnieux
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
- Degré alcoolique : 13 %
