Nez – Profondeur et intensité aromatique
Le bouquet s’ouvre sur une puissance aromatique exceptionnelle. Les premiers arômes évoquent la mûre écrasée, le cassis très mûr, et la cerise noire, enveloppés d’élégantes notes boisées. À l’aération, apparaissent des nuances plus complexes de café torréfié, graphite, épices douces (muscade, cannelle), et une subtile pointe de fumée, marque de l’élevage en barrique parfaitement intégré.
Bouche – Volume, précision et grandeur
L’attaque est ample, presque voluptueuse, avec une matière dense mais parfaitement maîtrisée. Les tanins sont puissants, d’une texture veloutée, conférant une structure solide sans jamais tomber dans la lourdeur. L’évolution en bouche révèle des couches successives de fruits noirs mûrs, de chocolat noir, et de réglisse, soutenues par une acidité juste qui apporte équilibre et fraîcheur.
La finale est majestueuse, d’une longueur impressionnante, sur des touches minérales et épicées.
Accords Mets & Vin
Le Mouton Rothschild 2009 appelle une cuisine généreuse, gastronomique, capable de dialoguer avec sa puissance et sa complexité. Voici quelques idées d’accords parfaits :
- Côte de bœuf maturée au four
- Canard sauvage aux figues et sauce au vin rouge
- Filet de cerf aux airelles, purée de céleri truffé
- Tagliatelles fraîches aux morilles et crème légère
- Fromages affinés : vieux gouda, comté 36 mois, ossau-iraty
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75 L
- Domaine : Château Mouton Rothschild
- Millésime : 2009
- Appellation : Pauillac, Bordeaux
- Région : Bordeaux, France
- Degré alcoolique : 13,5 %
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot
