Sassicaia 2007 – La noblesse toscane à son apogée
Né sur les terres mythiques de Bolgheri, le Sassicaia 2007 illustre à merveille la finesse et la puissance des grands vins italiens. Ce millésime, à parfaite maturité aujourd’hui, est l’expression aboutie d’un assemblage de Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par une touche de Cabernet Franc, élevé avec soin dans des barriques de chêne français.
Nez
Le nez dévoile une aromatique profonde et complexe. Dès l’ouverture, des notes de cerise noire, de cassis et de mûre se mêlent à des touches de tabac blond, de bois de cèdre, de garrigue séchée et de truffe noire. L’évolution en bouteille apporte également des accents de cuir fin et de terre humide, qui enrichissent la palette aromatique.
Bouche
En bouche, le Sassicaia 2007 allie densité et élégance. Les tanins, parfaitement fondus, offrent une structure souple mais persistante. L’équilibre entre la fraîcheur et la maturité du fruit crée une sensation de profondeur, tandis que la finale, longue et racée, révèle des nuances de graphite, de réglisse et d’épices douces.
Accords Mets & Vin
Grand vin de garde, le Sassicaia 2007 s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée et généreuse. Il accompagnera avec justesse :
- Un filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé et truffe noire
- Un carré d’agneau rôti, jus réduit au romarin
- Des tagliatelles à la sauce aux cèpes et parmesan affiné
- Une côte de veau grillée, purée de céleri et jus corsé
- Des fromages à pâte dure, comme un vieux pecorino ou un parmesan 36 mois
Déjà pleinement épanoui, le Sassicaia 2007 reste un vin de grande garde, capable de se bonifier encore pendant plusieurs années. Une cuvée emblématique, digne des plus belles caves de collection.
- Couleur : Rouge
- Litrage : 0,75l
- Domaine : Sassicaia
- Année : 2007
- Région : Toscane, Italie
- Degré alcoolique : 13,5°
- Cépage : Cabernet sauvignon, Cabernet franc
