Nez : pureté et profondeur
Ce millésime 2021 exprime d’emblée une impression de netteté et d’élégance. Le vin s’ouvre sur des arômes de poire mûre, pêche blanche et zeste de citron vert, associés à des notes florales de fleur d’acacia et de miel léger. Une touche discrète de fumé et de craie humide rappelle la minéralité caractéristique de la parcelle. L’élevage est subtilement dosé : pas de bois envahissant, ce qui permet à la fraîcheur et à la pureté du fruit de rester au premier plan.
Bouche : tension, finesse et longueur
En bouche, la texture est soyeuse tout en conservant une belle tension. L’attaque est franche, puis le vin se déploie sur des saveurs de pommes à chair blanche, agrumes mûrs et amande fraîche. La minéralité pierreuse, presque saline, structure l’ensemble. La finale est longue, droite, vibrante. On retrouve des impressions de fleur blanche, de beurre frais et une empreinte saline persistante. Le millésime 2021 incarne la signature du domaine : finesse, précision, terroir en filigrane.
Accords mets et vin : élégance à table
Ce Saint‑Aubin Premier Cru se marie à merveille avec :
- Poissons nobles grillés ou poêlés : turbot, bar, sole meunière
- Crustacés ou coquilles Saint‑Jacques en légère sauce beurre citron
- Volaille blanche à la crème ou au jus léger
- Fromages affinés mais délicats : comté jeune, brie affiné
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Domaine Hubert Lamy
Cuvée : Clos de la Chatenière
Année : 2021
Région : Côte de Beaune, Bourgogne, France
Appellation : Saint‑Aubin Premier Cru AOC
Degré alcoolique : env. 13 %
Cépages : Chardonnay
