Nez
Le premier nez révèle une superbe fraîcheur, portée par des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de fruits à noyau (abricot, pêche jaune). À l’aération, des nuances plus complexes émergent : une touche de brioche, un fond minéral crayeux, et une fine amertume évoquant la fève de cacao.
En bouche
L’attaque est nette, droite, presque ciselée. La structure révèle une belle tension, parfaitement équilibrée par une texture crémeuse et soyeuse. Des arômes de fruits mûrs, d’amande fraîche et de zeste de citron se mêlent à une finale saline, persistante et élégante. La signature Dom Pérignon se retrouve dans cette alliance subtile de profondeur et de pureté.
Accords mets et champagne
Dom Pérignon 2015 est un compagnon idéal pour une gastronomie de précision et de raffinement :
- Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade au citron vert
- Plats : homard rôti, volaille truffée, risotto aux champignons sauvages
- Fromages : vieux comté, parmesan affiné
- Desserts : sablé au citron, millefeuille vanille légère
- Appellation : Champagne AOC
- Millésime : 2015
- Cépages : Pinot Noir, Chardonnay
- Dosage : Brut
- Format : 75 cl
- Degré d’alcool : 12,5 %
