Nez – Précis, vibrant, intensément fruité
Dès le premier nez, Opus One 2021 offre une intensité aromatique impressionnante, centrée sur des fruits noirs éclatants comme la mûre, le cassis et la cerise noire. À cela s’ajoutent des notes florales subtiles (pétale de rose, violette) et une trame boisée très bien intégrée, évoquant la vanille, le tabac blond et le cèdre. Le tout dégage une grande pureté et une fraîcheur naturelle, typiques de ce millésime équilibré.
Bouche – Raffinée, dynamique, persistante
En bouche, le vin s’exprime avec une structure parfaitement dessinée. Les tanins sont soyeux, tendus, apportant une sensation de précision et de verticalité. Le cœur de bouche est marqué par des saveurs de fruits noirs, de réglisse, de moka et une pointe de graphite. La finale est longue, fraîche, saline, avec une énergie contenue qui laisse présager une superbe évolution en cave.
Accords Mets & Vin
Le Opus One 2021 mérite des mets à la hauteur de sa complexité. Il sublimera des plats à la cuisson maîtrisée, aux saveurs nobles ou légèrement boisées.
Plats conseillés :
- Tournedos de bœuf, jus truffé et légumes rôtis
- Filet d’agneau en croûte d’herbes
- Magret de canard, réduction au vin rouge et cerise noire
- Poularde aux morilles, sauce crémée
Fromages :
- Saint-Nectaire fermier
- Comté affiné 24 mois
- Bleu doux ou Fourme d’Ambert
- Millésime : 2021
- Appellation : Napa Valley AVA
- Origine : Oakville, Californie – États-Unis
- Couleur : Rouge
- Domaine : Opus One Winery
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et Malbec
- Degré alcoolique : 13,8 %
