Nez – Intense, complexe, d'une grande précision
Le nez de l'Opus One 2018 est un modèle de complexité maîtrisée. Il s'ouvre sur des fruits noirs mûrs – cassis, mûre, cerise noire – accompagnés de notes florales (violette, rose séchée) et d'un boisé noble parfaitement fondu. À mesure qu'il s'aère, révèle des arômes raffinés de cèdre, de cacao, de graphite, et une subtile touche de menthe poivrée qui apporte de la fraîcheur.
Bouche – Structurée, soyeuse, longue
En bouche, ce millésime impressionne par sa densité équilibrée. Les tanins sont présents mais extrêmement fins et polis, offrant une texture veloutée, presque crémeuse. Le vin évolue avec précision, révélant des couches successives de fruits noirs, d'épices douces et de tabac blond, avant de s'étirer sur une finale longue, fraîche et minérale. Un vin aussi noble qu'émouvant.
Accords Mets & Vin
L'Opus One 2018 s'accorde idéalement avec des mets raffinés, à la cuisson maîtrisée. Il sublimera les plats gastronomiques mettant en valeur la profondeur des saveurs et les textures tendres.
Plats conseillés :
- Filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé et truffe
- Pigeon rôti, purée de topinambour
- Carré d'agneau en croûte d'herbes, jus réduit
- Risotto aux cèpes, copeaux de parmesan affiné
Fromages affinés :
- Tomme de brebis
- Stilton ou bleu doux
- Comté 24 mois
- Millésime : 2018
- Appellation : Napa Valley AVA
- Origine : Oakville, Californie – États-Unis
- Couleur : Rouge
- Producteur : Opus One Winery
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc, Malbec
- Degré alcoolique : 14 %
