Nez : Fraîcheur et raffinement
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées 2017 de Caroline Morey s’ouvre sur un nez d’une grande pureté, vibrant et précis. Les arômes de poire fraîche, citron mûr et pêche blanche se marient à des nuances florales de fleur d’oranger et d’aubépine.
L’élevage en fût de chêne fin apporte des notes discrètes de beurre frais, de noisette grillée et de brioche dorée, soutenant le fruit sans excès. Le bouquet, à la fois intense et cristallin, reflète parfaitement la minéralité des sols pierreux des Chaumées.
Bouche : Tension et élégance
La bouche conjugue volume et précision, avec une texture ample équilibrée par une acidité ciselée. Les saveurs de fruits blancs croquants, d’agrumes confits et de miel léger se prolongent sur une trame minérale et saline, typique du terroir de Chassagne-Montrachet.
La finale, longue et droite, exprime toute la pureté et l’énergie du millésime 2017, offrant un vin lumineux, précis et d’une belle capacité de garde.
Accords mets et vin : Harmonie et distinction
Le Caroline Morey Les Chaumées 2017 accompagne avec grâce :
- Poissons nobles : turbot, bar, sole meunière
- Crustacés : homard, langoustine, saint-jacques poêlées
- Volaille ou veau à la crème
- Fromages doux et affinés : comté, brie de Meaux, chaource
Couleur : Blanc
Litrage : 75 cl
Domaine : Caroline Morey
Appellation : Chassagne-Montrachet Premier Cru – Les Chaumées
Année : 2017
Région : Bourgogne, France
Degré alcoolique : 13,5 %
Cépages : Chardonnay
