Nez – Intensité et pureté aromatique
Le nez du Château Pavie 2018 s’ouvre avec puissance et raffinement. On découvre une profusion de fruits noirs mûrs : mûre, cerise noire, prune confite. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de cacao amer, réglisse, truffe noire et graphite. La signature boisée, parfaitement maîtrisée, soutient sans jamais dominer. Un nez profond et vibrant, qui gagne en complexité au fil des minutes.
Bouche – Concentration, soyeux et grande longueur
L’attaque est ample, immédiatement veloutée. Le vin dévoile une matière dense, structurée par des tanins fins et puissants, typiques des grands Saint-Émilion taillés pour la garde. L’équilibre entre richesse et fraîcheur est remarquable. Des arômes de cassis, chocolat noir, café torréfié et épices douces prolongent la dégustation sur une finale persistante et minérale. Une bouche à la fois généreuse et précise.
Accords Mets & Vin
Ce millésime noble appelle des plats raffinés, riches en goût et en textures.
Suggestions d’accords :
- Filet de bœuf Rossini
- Carré d’agneau en croûte d’herbes
- Côtelettes de veau aux cèpes
- Risotto aux truffes noires
Fromages :
- Ossau-Iraty affiné
- Comté 24 mois
- Brie truffé
- Cantal entre-deux
- Millésime : 2018
- Appellation : Saint-Émilion Grand Cru AOC
- Classement : Premier Grand Cru Classé "A"
- Région : Bordeaux, Rive droite
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Pavie
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Degré alcoolique : 14,5 % vol.
