Nez – Intense, pur, complexe
Le nez du Château Canon 2022 révèle une richesse immédiate : cassis mûr, mûre sauvage, cerise noire, soulignés par des notes de graphite, de violette et de réglisse fraîche. On perçoit également des nuances plus subtiles de sous-bois humide, de tabac blond et une touche de minéralité crayeuse en fond. Une aromatique riche, mais d’une grande précision.
Bouche – Profonde, soyeuse, structurée
En bouche, l’attaque est ample et douce, portée par des tanins ultra-fins qui enrobent le palais sans aucune lourdeur. La structure est droite, la tension parfaitement équilibrée par une matière dense mais aérienne. Les saveurs de fruits noirs mûrs, de cacao fin, de thé noir et de pierre humide se prolongent sur une finale longue, minérale et sapide. Un vin à la fois solaire et nerveux, typique du style Canon.
Accords Mets & Vin
Grâce à son équilibre subtil entre intensité et fraîcheur, Château Canon 2022 accompagne idéalement des plats de caractère mais délicats, où la finesse aromatique du vin peut pleinement s’exprimer.
Suggestions d’accords :
- Filet de bœuf rossini, purée de céleri
- Côte d’agneau grillée, jus au romarin
- Canard aux figues, réduction de vin rouge
- Risotto aux truffes noires
Fromages affinés :
- Ossau-Iraty
- Comté vieux
- Saint-Nectaire fermier
- Brie de Meaux truffé
- Millésime : 2022
- Appellation : Saint-Émilion Grand Cru Classé "A"
- Région : Bordeaux – Rive droite
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Canon
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Merlot, Cabernet Franc
- Degré alcoolique : 14,5 %
