Nez – Élégant, frais, floral
Le nez s’ouvre sur des arômes subtils de fruits rouges croquants (groseille, cerise), complétés par des notes de violette, de feuille de tabac, et une pointe de graphite. Après aération, des touches de bois précieux, de café fin et d’épices douces apparaissent, traduisant un élevage parfaitement maîtrisé. L’ensemble est précis et délicat.
Bouche – Structurée, minérale, persistante
En bouche, le Château Canon 2014 déploie une attaque vive et droite, avec une trame tannique fine mais bien présente. La fraîcheur naturelle du millésime lui confère un profil tendu, très digeste, sans lourdeur. Les arômes de framboise sauvage, de cerise griotte, de réglisse et de sous-bois s’étendent jusqu’à une finale minérale et saline, typique des calcaires de Canon. Un vin harmonieux, tout en équilibre.
Accords Mets & Vin
Ce Saint-Émilion racé se marie à merveille avec des mets aux saveurs subtiles, mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance naturelle.
Plats conseillés :
- Quasi de veau rôti, jus réduit au thym
- Pigeon farci, mousseline de topinambour
- Pâtes aux cèpes et truffe noire
- Carré d’agneau, jus court et légumes racines
Fromages affinés :
- Saint-Nectaire fermier
- Brie aux noix
- Cantal entre-deux
- Tomme de brebis
- Millésime : 2014
- Appellation : Saint-Émilion Grand Cru Classé
- Région : Bordeaux – Rive droite
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Canon
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Merlot, Cabernet Franc
- Degré alcoolique : 13,5 %
