Nez – Précis, noble, intensément fruité
Le nez du Palmer 2020 s’ouvre sur une expression concentrée de fruits noirs mûrs : mûre, cerise noire, prune confite. À l’aération, apparaissent des notes raffinées de violette, graphite, cuir fin et bois noble. La précision aromatique est remarquable, avec une vraie profondeur sans excès.
Bouche – Veloutée, structurée, persistante
En bouche, l’attaque est pleine, caressante, avec une texture presque crémeuse. Les tanins, présents mais soyeux, forment un écrin pour des saveurs de fruits noirs, de cacao amer, d’épices douces et de fumée légère. La finale, très longue, se distingue par une minéralité subtile et une fraîcheur racée, signature du terroir et du travail en biodynamie.
Accords Mets & Vin
Un vin aussi complexe et raffiné mérite des plats gastronomiques, aux textures riches et aux cuissons précises.
Plats conseillés :
- Filet de chevreuil, sauce grand veneur
- Magret de canard laqué, purée de céleri
- Côtelettes d’agneau grillées aux herbes
- Risotto aux cèpes et parmesan
Fromages :
- Brie aux truffes
- Comté affiné 24 mois
- Tomme de Savoie
- Saint-Marcellin affiné
- Millésime : 2020
- Appellation : Margaux – Grand Cru Classé (1855)
- Région : Bordeaux – Rive Gauche
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château Palmer
- Contenance : 0,75 L
- Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
- Degré alcoolique : 13,8 %
